如果你喜歡在家煮食，你一定已經研究過哪種煮食油最適合你和你的家人。不論是煎、炒或直接進食，研究指出某些煮食油比其他油更健康。在不同類型的烹調使用正確的煮食油對健康有很多好處。
了解使用不同煮食油的方法是了解各種油的冒煙點，即煮食油開始冒煙的溫度，煮食油出煙會導致其營養流失並對身體造成負面影響。所以，某些耐高溫的油比較適合煮食，而某些油則適合用作調味、製作沙律。
你會希望選擇美味、健康、加熱後不破壞食物營養的油。我們調查了許多受歡迎的煮食油，可以幫助你作出正確的選擇。
橄欖油 - 過去幾十年來，橄欖油都非常受歡迎。原本只是出現於地中海飲食，現在已在全球使用。橄欖油有三種型態 - 輕橄欖油、純橄欖油和特級初榨橄欖油。輕橄欖油是最低品質的橄欖油，使用化學和熱力移除所有的雜質。純橄欖油是混和加工過的橄欖油加上特級初榨橄欖油，通常用在烘烤，可以去除強烈的橄欖味道，價錢相宜，亦因為擁有低冒煙點，相比大部分油更健康。純橄欖油最適合用於沙律或低中溫拌炒蔬菜。
特級初榨橄欖油(EVOO) - 使用最初冷壓的橄欖和籽，特級初榨橄欖油以無加熱配方製成。初榨橄欖油是第二次擠壓橄欖所製成。初榨橄欖油口味和顏色比特級初榨橄欖油較淡。特級初榨橄欖油擁有低冒煙點，因此適合不加熱的食物，例如沙律和麵包。因含有大量單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪，有益心臟健康。
牛油果油 - 就像特級初榨橄欖油，牛油果油是未經提煉及中低溫烹調的選擇。由牛油果渣製成，取出的油含濃郁風味及含有適量的單元不飽及多元不飽和脂肪。牛油果油也富有維他命E，有益皮膚並能保護頭皮健康。牛油果油雖然冒煙點高，但最適合做加入沙律或淋在蔬菜上。
椰子油 – 取決於個人喜好，你可能很喜歡椰子油或完全討厭椰子油。它有點甜椰子味，大量使用於南印度。椰子油富有鐵、維他命E和維他命K。椰子油冒煙點高，可容許超高溫烹調。唯一的缺點是含有高量飽和脂肪，所以不建議使用於每日的煮食。
葵花籽油 - 葵花籽油富有高含量的維他命E，它的冒煙點高和幾乎無味。曾經廣泛用於印度，但後來因為發現omega-6脂肪酸的發炎反應，漸漸不受歡迎。如果沒有均衡攝取Omega-3（食用魚類、菠菜、核桃和亞麻籽），這款油可能會對身體有害。
核桃油 - 這是一款直接從核桃萃取、未經提煉的油，冒煙點低。雖然不能使用核桃油來烹飪或加熱，但它有許多其他適合的用途。大多結合自然風味的油，像橄欖油，作為沙律醬或淋在鬆餅上，核桃油含有均衡的Omega-3 和 Omega-6脂肪酸。核桃油可有效控制發炎並為食物添加濃厚的核桃味道。
每款油都有它的優點和缺點，但最能保持健康的方式就是使用不同的油於不同的烹飪過程中，而非一直用同一種。享受各種益處並在飲食外加上適量的運動輔助，你將可以享受均衡的生活。