蘿蔔扁豆奶油湯配新鮮芫荽食譜

蘿蔔扁豆奶油湯配新鮮芫荽食譜

這款濃湯含有足夠的營養成分，可作為主菜，其中包括大量蛋白質、纖維、胡蘿蔔素、薑黃素以及健康的椰子脂肪。新鮮芫荽和青檸亦為你提供維他命。
 
此人氣食譜由我們的姐妹品牌Fivelements Habitat主廚Arnaud Hauchon創作。

配料（4人份）

- 1湯匙芫荽種子粉

- 1湯匙小茴香種子粉

- 1個洋蔥，切粒

- 2瓣大蒜切碎

- 1個切碎的新鮮泰國小辣椒（有種子）

- 2厘米薑末

- 3湯匙葵花籽油

- 200克紅扁豆

- 1茶匙薑黃粉

- 650-700克有機胡蘿蔔，去皮切粒

- 1升水

- 鹽和白胡椒粉

- 0.25升椰子奶油

- 新鮮芫荽裝飾

- 青檸用作裝飾

準備

- 在一個大鍋裡加幾茶匙油。將洋蔥，生薑，大蒜用中火煮幾分鐘，直到變軟香

- 加入辣椒，香料，再煮幾分鐘

- 加入小扁豆並煮約1分鐘至光滑

- 加入胡蘿蔔和水，小火煮約30分鐘，或者直到胡蘿蔔變軟並且扁豆煮熟為止。您可能需要再添加250-400毫升水（約1-2杯），因為小扁豆會吸收水份

- 煮熟後，加入椰子奶油，煮沸

- 用攪拌機攪拌湯

- 將湯與少量新鮮芫荽和少量檸檬汁一起食用，增加新鮮感

- 可以在雪櫃中保存長達4天