蘿蔔扁豆奶油湯配新鮮芫荽食譜
這款濃湯含有足夠的營養成分,可作為主菜,其中包括大量蛋白質、纖維、胡蘿蔔素、薑黃素以及健康的椰子脂肪。新鮮芫荽和青檸亦為你提供維他命。
此人氣食譜由我們的姐妹品牌Fivelements Habitat主廚Arnaud Hauchon創作。
配料(4人份)
- 1湯匙芫荽種子粉
- 1湯匙小茴香種子粉
- 1個洋蔥,切粒
- 2瓣大蒜切碎
- 1個切碎的新鮮泰國小辣椒(有種子)
- 2厘米薑末
- 3湯匙葵花籽油
- 200克紅扁豆
- 1茶匙薑黃粉
- 650-700克有機胡蘿蔔,去皮切粒
- 1升水
- 鹽和白胡椒粉
- 0.25升椰子奶油
- 新鮮芫荽裝飾
- 青檸用作裝飾
準備
- 在一個大鍋裡加幾茶匙油。將洋蔥,生薑,大蒜用中火煮幾分鐘,直到變軟香
- 加入辣椒,香料,再煮幾分鐘
- 加入小扁豆並煮約1分鐘至光滑
- 加入胡蘿蔔和水,小火煮約30分鐘,或者直到胡蘿蔔變軟並且扁豆煮熟為止。您可能需要再添加250-400毫升水(約1-2杯),因為小扁豆會吸收水份
- 煮熟後,加入椰子奶油,煮沸
- 用攪拌機攪拌湯
- 將湯與少量新鮮芫荽和少量檸檬汁一起食用,增加新鮮感
- 可以在雪櫃中保存長達4天