牛油果香蒜大蝦翠玉瓜麵食譜
材料(4人份)
- 6個翠玉瓜
- 一磅生蝦(約20磅)
- 1個牛油果
- 1杯新鮮羅勒葉
- 1/4杯無鹽去殼開心果
- ¼茶匙胡椒粉
- ¼杯+ 2湯匙初榨橄欖油
- 3瓣大蒜
- ¾茶匙鹽
- 2湯匙檸檬汁
烹飪
1.所有蝦去皮。如果需要,請留蝦尾。
2.將翠玉瓜縱向切成細條。(使用螺旋蔬菜切片機或蔬菜去皮機)
3.將翠玉瓜麵條放入漏勺中,撒上1/2茶匙鹽。
4.排水20分鐘,然後擠壓以除去多餘的水。
5.在食物處理器中添加:牛油果,羅勒,開心果,檸檬汁,胡椒粉和剩餘的鹽。
6.混合至細膩,然後加入1/4杯油直至光滑。
7.在大鍋中中火加熱1湯匙油。
8.加入大蒜和大蝦。偶爾攪拌3-4分鐘,或直到幾乎煮熟為止。轉移到碗裡。
9.將剩餘的油倒入鍋中,然後倒入瀝乾的翠玉瓜麵條。
10.趁熱轉移到碗中,然後在香蒜醬中輕輕拌勻。
每份營養
卡路里 |
446 |
總脂肪 |
33.2 g |
飽和脂肪 |
4.7 g |
膽固醇 |
159 mg |
鈉 |
713 mg |
鉀鹽 |
1271 mg |
碳水化合物 |
15.8 g |
纖維 |
6.6 g |
糖 |
7g |
蛋白質 |
25.9 g |
維他命A iu |
1144 IU |
維他命C |
55 mg |
葉酸 |
112 mcg |
鈣 |
141 mg |
鐵 |
2 mg |
鎂 |
110 mg |
圖片及食譜轉載自eatingwell.com